スーパーでよく見かけるイワシ、メバル、カレイやタイの切り身などを美味しくきれいに仕上げるポイントを紹介いたしましょう。

まず最初に、酢をぬります。
【ポイントその1】　
酢をキッチンペーパーなどを使い皮目にぬることで、身がはがれにくくなり仕上がりがきれいに！！

沸騰したお湯をふりかけて旨味を閉じ込めます。（湯霜をふる）
【ポイントその2】
ササーッと、残っている鱗や血合や内臓などを洗い流してあげることで、雑味を取り除けます。

市販のめんつゆ（２～３倍）：水：砂糖＝１：２：少量　の汁を沸騰させてから魚を並べるようにして入れる。
【ポイントその３】
沸騰した汁に入れることで魚臭さを封じ込めます。生姜（おろしチューブ可）を入れるとよりＧＯＯＤ
５～６分強火で煮て、仕上がり前にみりんを鍋にひと回し入れる。
おいしそうな照りがでてきたら出来上がり。
簡単なことだけど、お店の料理が家庭でも作れる料理のひと手間・ひと工夫でした。

白菜をまきすで丸めたものです。非常に簡単なもので、一枚ずつはがした白菜の葉を茹でます。

真ん中に同じように茹でたほうれん草とえのきなどを巻くことで色も鮮やかになるので見た目にもおいしく感じられると思います。

家で鍋をするときなどに少し手間ですが、この白菜を用意することで汁が野菜の水分で変に薄まることもないので、逆にいつでも簡単においしい鍋ができます。

写真はそぼろあんをかけ、ランチのメニューとして自店で出しました。余分に作っておけば、下味をつけてアレンジして、このようにな和風なテイストだけでなくシチューがけ、甘酢あんがけなど様々アレンジができるものなんです。

スペインには、「エスカリバーダ」と言う伝統的な焼き野菜サラダがあります。このメニューは、焼いた野菜をオリーブオイル、ビネガー、塩などで、マリネしたヘルシーサラダです。でも、野菜の皮をむくのが面倒くさいという方には、とっておきの方法があります。

• まず、アルミホイルにナスやパプリカをのせて、オリーブオイルをたらします。
• そのままオーブンに入れて２００℃で、１０分から１５分加熱。
• オーブンから出して、置いていたアルミホイルで、野菜をくるみ、そのまま常温で冷まします。

人肌くらいの温度になったら、野菜の皮をむいてみましょう。つるっと簡単に手で皮がむけます。

この方法をつかえば、１品加えたい時の、焼きナスなど、和風料理も簡単に。「エスカリバーダ」だけではなく、常備食のマリネを、一度にたくさん作っておくのも楽しくなります。是非、お試しください！

棒で叩いたり、何時間も煮込んだりとタコはなかなか柔らかくなりませんね。
さてスペイン人は、以外と簡単な方法でタコを茹でています！ここで紹介してみます。

スーパーで売っているボイルタコを鍋に入れたらお水をひたひたに注ぎます。
そこに玉ねぎ1/2個とレモン1/2個を皮ごと入れ、塩をふたつまみで40～50分間コトコト煮れば柔らかくなります。（レモンの代わりにワインのコルクでも柔らかくなりますよ。）

タコを煮た煮汁にもダシがでているので、タコと一緒に炊き込みご飯にしても美味しいですよ！
お試しあれ♪

趣味として学ぶだけでもお子様やお友達に楽しんでもらえるのが飾り巻きずしの特徴ですが‥‥
さらに学習を続けて飾り巻きずしインストラクターとして一人前になると、
地域の公民館を借りて料理教室を始めたり各地の食育イベントに出演したりなど、活躍の場がどんどん広がります。

JSIA認定飾り巻きずしインストラクターの最上位・マスターインストラクターの中には、
ご自宅の周辺で休日に飾り巻きずし教室を開講するだけで月収15万円以上を稼ぐ方もおり、
比較的手軽にできる主婦のお小遣い稼ぎや週末起業のネタとしてもピッタリです。

また、飾り巻きずしにはまだまだ独自のレパートリーを発明して楽しむ余地が多く、
オリジナル飾り巻き寿司を作り発表することによって料理アーティストとしての展望も大いに開けるでしょう。

講師と生徒の作品はこちら　http://www.sushi.ne.jp/gallery.html

幼稚園児、小学生ならいざ知らず、大人になると「お箸の正しい持ち方」を訊くのは気恥ずかしい。
でも、自分の持ち方が正しいかどうか不安･･･。
統計によると大人の方でも正しくお箸が持てているのは全体の約30%程度だそうです。
会食の席でも堂々とお箸で食事が出来るように、正しいお箸の持ち方のポイントをお教え します。

【ポイント1】
お箸の2/3を支点にして持つ。
箸先が長く出ていたり、短かったりすると、使いづらいだけでなく、見た目が美しくありません。

【ポイント2】
上のお箸は親指、人差し指、中指で持つ。
鉛筆を持つ時と同じです。正しく持てていない人の中には中指が下の箸にくっついている人が多くいます。

【ポイント3】
箸頭が上下約3cm離れている。
3cmより短かったり、長い場合は正しく持てていない可能性があります。
日本はお箸だけで食事をする文化を持つ唯一の国です。正しいお箸の使い方をマスターしましょう。